يُظهر الرسم البياني نمو سوق البرجر في كوريا الجنوبية، وتغير أسعار المستهلكين واستراتيجيات سلاسل البرجر الكبرى لجذب الطلب. الرسم من آسيا اليوم وترجمته UPI
8 يوليو (آسيا اليوم) – تظهر امتيازات البرجر كمحرك جديد للنمو في صناعة المطاعم في كوريا الجنوبية، حيث يؤدي ارتفاع التضخم وضعف الإنفاق الاستهلاكي إلى تباطؤ النمو عبر قطاع الطعام الأوسع.
ويقول المحللون إن البرغر أصبح خيارا لتناول الطعام مقاوم للركود لأنه عموما أقل تكلفة من الدجاج أو البيتزا، ويسهل تناوله بمفرده ومناسب تماما للتوصيل. وقد أدى نمو الأسر المكونة من شخص واحد ومنصات التوصيل إلى زيادة الطلب.
وفقًا لباحث السوق يورومونيتور، نما سوق البرجر في كوريا الجنوبية من حوالي 2.3 تريليون وون (1.52 مليار دولار) في عام 2015 إلى حوالي 5 تريليون وون (3.31 مليار دولار) في عام 2025، أي أكثر من الضعف خلال 10 سنوات.
ويقول مسؤولو الصناعة إن تغير أنماط الاستهلاك ساعد في دفع التوسع. مع استمرار ارتفاع أسعار تناول الطعام، بحث المستهلكون عن وجبات بأسعار معقولة نسبيًا. يناسب البرغر أيضًا احتياجات الأشخاص الذين يتناولون الطعام بمفردهم بسهولة أكبر من الدجاج أو البيتزا، والتي غالبًا ما يتم تقاسمها بين المجموعات.
كما ساعد تغيير عادات الغداء السوق. ويتزايد عدد المستهلكين الذين يتناولون طعامهم بشكل فردي بدلا من الانضمام إلى وجبات الغداء الجماعية، ويحظى البرغر بشعبية كبيرة لأنه سريع ومريح وبأسعار معقولة نسبيا. كما أن الطلبات من خلال تطبيقات التوصيل والتطبيقات التي تديرها العلامة التجارية جعلت من السهل الوصول إلى البرغر.
مع نمو السوق، تشتد المنافسة بين العلامات التجارية الكبرى للبرجر. تحاول الشركات جذب العملاء من خلال المنتجات الجديدة والتعاون وشبكات المتاجر الموسعة والقوائم المصممة محليًا.
ومن الأمثلة على ذلك شركة Lotteria، التي تديرها شركة Lotte GRS. تم إطلاق Tongdari Crispy Chicken Burger في يناير بالتعاون مع المبدع Chimchakman، وباع مليون وحدة في أسبوعين و2.5 مليون وحدة في حوالي شهرين.
باعت قطعتان من شرائح لحم الخنزير الحارة التي تم تقديمها في أبريل 500000 وحدة في أسبوعين ووصلت المبيعات التراكمية إلى حوالي 1.5 مليون بحلول يونيو.
واصلت Lotteria أيضًا تعاون الطهاة. تم إصدار Burnt Beef Burger، الذي تم تطويره بالتعاون مع الشيف Lee Chan-yang، بكمية محدودة تبلغ 1.5 مليون وحدة ومن المتوقع أن تبيع معظم مخزونها المتبقي هذا الشهر.
تعمل الشركة أيضًا على تعزيز التسويق المبني على الوقت لجذب عملاء الغداء. نقلت شركة Lotteria بداية عرض Lia Lunch الترويجي من الساعة 11 صباحًا إلى الساعة 10:30 صباحًا
ونتيجة لذلك، ارتفع حجم مبيعات عناصر قائمة الغداء في الربع الأول بنحو 7% مقارنة بالعام السابق، في حين زادت المبيعات بنسبة 15%. وفي الربع الثاني، ارتفع حجم قائمة الغداء بنسبة 11% وزادت المبيعات بنسبة 18%.
وقد سجل عرض الخصم الترويجي لـ Snack Time، الذي تم تقديمه بعد الساعة الثانية بعد الظهر، حوالي 4.2 مليون مبيعات تراكمية في النصف الأول من العام.
تتوسع شركة No Brand Burger، التي تديرها شركة Shinsegae Food، من خلال افتتاح متاجرها بقوة. وتدير السلسلة حاليًا حوالي 280 متجرًا وتهدف إلى الوصول إلى 300 متجرًا هذا العام.
أكثر من 70% من متاجرها الجديدة عبارة عن مواقع صغيرة ومدمجة، مما يقلل تكاليف الاستثمار ويسرع التوسع.
كما قامت شركة No Brand Burger أيضًا بتعزيز إستراتيجية القيمة الخاصة بها. منذ أبريل، خفضت الشركة تكاليف بدء التشغيل بحوالي 15% من خلال تبسيط معدات المطبخ والديكورات الداخلية. كما أنها تقيم Amazing NBB Day في اليوم الأخير من كل شهر، حيث تبيع Amazing Bulgogi Burger مقابل 1000 وون، أو حوالي 66 سنتًا.
أربعة عناصر من سلسلة Amazing تم إطلاقها العام الماضي تجاوزت 3 ملايين مبيعات تراكمية خلال عام واحد.
تقوم ماكدونالدز كوريا بتوسيع قوائم الطعام باستخدام التخصصات الإقليمية. وفي هذا العام، قدمت برجر وفطيرة كروكيت وجبنة الذرة الشمعية من تشونغجو، المصنوعة من الذرة الشمعية من تشونغجو.
وقد استخدم مشروع Taste of Korea، الذي تم إطلاقه في عام 2021، التخصصات المحلية من جميع أنحاء البلاد، بما في ذلك الثوم من تشانغنيونغ، ولحم الخنزير الأخضر من بوسونغ، والبصل الأخضر من جيندو، والفلفل من جينجو، والبطاطا الحلوة من إكسان. وصلت مبيعات Iksan Sweet Potato Mozzarella Burger، التي تم إصدارها العام الماضي، إلى 2.4 مليون مبيعات تراكمية.
تتبع Mom’s Touch إستراتيجية تهدف إلى رفع متوسط الإنفاق لكل عميل من خلال تعزيز عروض الدجاج والبيتزا بالإضافة إلى البرغر. مع الحفاظ على صورتها كعلامة تجارية للبرجر، تستهدف الشركة كلا من العملاء العائليين وطلب التوصيل من خلال استراتيجية القائمة المدمجة.
– نقلته آسيا اليوم. تمت ترجمته بواسطة UPI
© آسيا اليوم. يحظر النسخ غير المصرح به أو إعادة التوزيع.
التقرير الكوري الأصلي: https://www.asiatoday.co.kr/kn/view.php?key=20260709010003171
